top of page

Escudella de blat de moro escairat

A principis de 1715, probablement, apareix al Berguedà, provinent d’Amèrica, el blat de moro. En un principi va ser rebutjat, ja que no se’n podia fer llevat però els més pobres el van utilitzar per fer farinetes. I ben aviat, es va començar a escairar i a fer-se’n escudella de blat de moro escairat. 

L’escudella de blat de moro escairat era típica de la nit de Nadal. Encara avui dia se’n menja a moltes cases berguedanes durant tot l’any però sobretot en època nadalenca.

Cal destacar que, sorprenentment, a Mèxic existeix un plat ben semblant a l’escudella de blat de moro escairat anomenat “pozole”.

bottom of page