De l’escudella en tenim ben poca informació, si més no tenim algunes dades sobre el blat escairat.

Els orígens del blat escairat, probablement, es troben a finals de l’alta edat mitjana (S.V-S.X).

Amb l’arribada de l’arròs ala comarca, el blat escairat va anar sent cada vegada menys comú i es va anar perdent. Tot i així, a les cases més pobres el blat escairat va ser present fins fa ben poc.

Avui en dia el blat escairat està gairebé oblidat i es difícil de trobar.